江门小青柑加工是怎么操作的

2021-07-09 33

  介绍一下杀青工艺,这也是小青柑加工的工艺,一般情况下,工厂都不乐意对外走漏,因为这个工艺和乌龙茶的加工的看青做青十分类似,假定能把乌龙茶加工好的茶人,就可以把小青柑的青味杀好,青杀得好欠好,关系到香气与味道。

  好的小青柑,定要晒,但不是全部用晒的,需要三四天的太阳晒低温烘干结合,这叫半生晒。因为小青柑的加工时节和广东的特别气候,加工小青柑想要晒的,要有足够大的厂房和太阳棚,假定没有太阳棚的加工厂,奉告我们他们可以晒小青柑,那肯定是假的。

  为什么定要用半生晒,纯晒也不可,低温烘干也不可呢?

江门小青柑加工

  纯晒因为时刻过于长,茶叶长期不能单调,简略蜕变,并且假定没有烘干一下,根柢达不到茶叶6水份以下的规范,所以,不论如何用太阳晒,要用烘干,并且是选择6-8小时左右的低温烘干。

  那又为什么不能用纯低温烘干,省时又省力,欠好吗?其实假定从一开端就喝【半年内】,或许低温烘干的香气还会好,并且柑油也会因为烘干的温度而结晶。但是有一个丧身的缺点,那就是越存香气越低,而用半生晒的,开端或许香气体现平平,但几天一改变,香气越来越好,存着无忧。并且柑油结晶也是逐渐存,逐渐结晶。

  包纸、贴标和塑封,加工后的小青柑,因为采用半生晒的工艺和低温烘干,开端因为太阳晒会有太阳味和氧化,影响小青柑的香气,一周往后,香气就会开端逐渐恢复,一个月后香气就到达不错的规范。一般情况下,三五个月是比较好的香气,但时刻存储得长,香气会越来越入水,味道也会越来越细腻。

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